Feria del Mole

Mi trabajo está en el corazón de Xoxhimilco, así es que a cada rato veo los anuncios de las ferias que hacen, actualmente se encuentra la feria del mole para los amantes de este platillo tan típico en México y que no a todos nos hace mucho bien en nuestro estómago...

Para los que no son de México y no saben que es el mole, es una especie de pasta que al agregar agua o caldo de pollo y calentarlo, queda una especie de mezcla homogénea que va desde el color chocolate amargo hasta otros colores mas claros, algunos rojizos y otros verdes, de sabores dulces, amargos, picosos,  muy espesos, caldosos y es algo muy cierto, la forma de preparación varía de lugar y de persona, honestamente cuando solía comerlo era uno que le dicen xiqueño, de un lugar llamado Xico en Veracruz... es muy común ser acompañado de arroz blanco, rojo, pollo, zetas, cerdo, preparado como enmoladas (  tortillas de maíz ligeramente fritas y enrolladas ya sea con verduras o pollo, con crema de vaca o vegetal y queso al gusto), etc.

La historia cuenta, ya que México tiene una gran influencia de los españoles y nuestras raíces prehispánicas, principalmente de la época precolombina, conservándose en la época colonial, otros dicen que es invento de las monjas así como los chiles en nogada o el rompope... eso no lo puedo confirmar porque no soy experta, lo que tengo claro es que es una mezcla de chiles (ancho, guajillo, pasilla, etc) , chocolate, ajo, almendras, pasitas,  así como especias que van desde la canela, clavo, sal, pimienta, entre otros ingredientes, dando esa mezcla tan preciada por algunos.


Así es que si gustan ir a comprar su dotación de este platillo, ir a comer en domingo o simplemente ir a visitar estará del 6 al 28 de Octubre en San Pedro Actopan



Mas información para ver cómo llegar ..

http://www.mexicodesconocido.com.mx/san-pedro-atocpan.html
http://www.ferianacionaldelmole.com.mx
http://dfdiadia.com.mx/df/feria-nacional-del-mole-2012/



PD. Vayan temprano y con mucha paciencia, que dicen mis compañeros del trabajo que está lejísimos de Xochimilco hacia esa carretera.